五彩瓜子可能含色素。专家指出，将色素添加到炒瓜子中，属于超范围使用，这些色素对儿童的危害最大，加重他们肝肾负担之余，还有研究指出可能会导致多动、易怒以及智商降低等问题。
添明矾让瓜子不受潮。明矾可以使瓜子不容易受潮变软，保持好的口感。专家指出，明矾属于非法添加，其中含铝，大量摄入有健康隐患。
滑石粉、石蜡为炒瓜子抛光。营养师表示，虽然石蜡（即食用白油）是国家允许使用的食品添加剂，但吃多了含有石蜡的瓜子，会有嘴麻、对烟敏感、易咳嗽和咽喉肿痛等症状。
白瓜子可能经二氧化硫熏制。小摊上看着干净、好卖的白瓜子，是加了二氧化硫的。徐筠指出，虽然二氧化硫处理是国家允许使用的，但长期大量接触二氧化硫，会导致嗅觉迟钝、慢性鼻炎、肺通气功能和免疫功能下降。
香精掩盖不良品质。市面上的五香瓜子和奶油瓜子等都添加了香精，霉变等状况可能被香精掩盖。这类瓜子含黄曲霉毒素等，对身体的危害不容小视。健康饮食网 http://www.yiqihongbei.com/