今天Kelly为大家介绍一下怎样鉴别注水畜类与怎样选购食盐。怎样鉴别注水鸡、注水鸭？ 拍注水鸡、鸭的肉富有弹性，用手一拍，便会听到“波波”的声音。 看仔细观察，如果发现皮上有红色针点，周围呈乌黑色，表明注过水。 掐用手指在鸡鸭的皮层下一掐，明显感到打滑的，一定是注了水的。 摸注过水的鸡鸭用手一摸，会感觉到高低不平，好像长有肿块，而未注水的鸡鸭，摸起来很平滑。如何安全选购食盐?1.看色泽。优质食盐应为白色，呈透明或半透明状；劣质食盐的色泽灰暗或呈黄褐色(硫酸钙或杂质过多)。2.看结晶。纯净的食盐结晶很整齐，坚硬光滑，干燥、水分少，不易返卤吸潮；含杂质多的盐，结晶不规则，易返卤吸潮。3.尝咸味。纯净的食盐应有正常的咸味，而含钙、镁等水溶性杂质过大时，盐的咸味会稍带苦、涩味，含沙等杂质时会有牙碜的感觉。4.做实验。可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上，如显出蓝色，是真碘盐。
