在面粉、大米的检测中，有不同的等级之分，那么是不是说等级越高，安全越有保障呢？
检验中心的工作人员告诉记者，米面的安全和等级之间没有必然联系，所有入口的面粉、大米，不管是一等、二等还是三等，都要通过严格的卫生标准监测，这包括农残、药残、重金属残留、真菌群数和霉菌数。检测不合格就丧失了成为主食的机会。
那么面粉、大米的等级是依据什么定的呢？检验中心工作人员说现在面粉的等级制定还是从传统思想出发，认为精米白面是好的。等级越高的面粉，它的每百公斤出粉量越低。七五面（100公斤小麦打出75公斤面粉）的等级比八五面高（100公斤小麦打出85公斤面粉）。
群众在选择面粉、大米时，不要光看等级，要从实际出发、从个人营养需求出发选择。健康饮食网http://www.yiqihongbei.com/