选大闸蟹要“五看”

一看蟹壳 凡壳背呈黑绿色，带有亮光，多为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。

二看肚脐 肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。

三看螯足 凡螯足上绒毛丛生，多螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无。

四看活力 将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

五看雄雌 农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。