豆制品的选购－－豆芽

良质豆芽的色泽洁白，头部黄色，根部或淡褐色，有光泽外观芽身直，长短合适，组织脆嫩气味鲜嫩味滋味具有豆芽固有的滋味次质豆芽的色泽灰白不鲜艳外观粗细不匀，长短不一，枯萎气味味淡，稍有异味滋味平淡、稍有异味劣质豆芽的色泽暗而无光泽，根部棕褐色或黑色外观枯萎、霉烂气味腐烂、酸味等滋味苦、涩、酸等味