豆制品的选购－－面筋

良质面筋的色泽白色，油炸的为金黄外观圆球形，大小均一，有弹性，质地呈蜂窝状气味固有的香气滋味固有的味道次质面筋的色泽变深外观弹性差，大小不等气味平淡，稍有异味滋味平淡，稍有异味劣质面筋的色泽灰暗，油炸的呈深黄、棕黄外观无弹性，粘手，有杂质气味臭味等异味滋味苦、酸味