豆制品的选购－－豆腐片

良质豆腐片的色泽均一的白或淡黄色，有光泽状态厚薄均一，紧密细腻，有韧性，软硬适度气味清香滋味固有的滋味，微咸次质豆腐片的色泽深黄或暗淡发青，无光泽状态厚薄不均，粗糙，韧性差气味香气平淡，有异味滋味平淡、稍有异味劣质豆腐片的色泽灰暗而无光泽状态结构杂乱，无韧性，表面起糊发粘气味酸臭、馊味滋味苦、涩、酸等味