园茄的形状扁圆、圆形或长圆形皮色黑紫色、紫红色、淡绿色、臼色肉质紧密，皮薄品质:佳用途:以烧茄子吃最好,熬煮凉拌次之长茄的形状细长皮色紫色、青绿色、白色肉质松软，皮薄品质:甚佳用途:/短茄的形状较小皮色紫红色、绿色、白色肉质皮厚品质:较次用途:凉拌食较好
园茄的形状扁圆、圆形或长圆形皮色黑紫色、紫红色、淡绿色、臼色肉质紧密，皮薄品质:佳用途:以烧茄子吃最好,熬煮凉拌次之长茄的形状细长皮色紫色、青绿色、白色肉质松软，皮薄品质:甚佳用途:/短茄的形状较小皮色紫红色、绿色、白色肉质皮厚品质:较次用途:凉拌食较好