绿茶不发酵茶(发酵度为零)
代表茶品六安瓜片、龙井茶、碧螺春、信阳毛尖、四川竹叶青。
性味功效绿茶是未发酵茶，性寒，可清热，最能去火、生津止渴、消食化痰，对胃阴虚胃炎还有加速愈合的作用，并且能降血脂、预防血管硬化。
适宜人群容易上火、平常爱抽烟喝酒，还有体形较胖的人和湿热体质者，而肠胃虚寒的人则不宜服用绿茶。
黄茶微发酵茶(发酵度为10%&mdash20%)
代表茶品安徽霍山黄芽、湖南君山银针、四川蒙顶黄芽。
性味功效黄茶是沤茶，性凉微寒。在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处。对于消化不良、食欲不振、懒动肥胖之人，能起到调理保健的作用。
适宜人群胃热者适合饮用。健康饮食网 www.yiqihongbei.com
白茶轻度发酵茶(发酵度为20%-30%)
代表茶品福建白毫银针、白牡丹、贡眉。
性味功效味道清淡，性味柔和，具有三抗(抗辐射、抗氧化、抗肿瘤)、三降(降血压、降血脂、降血糖)之保健功效。相对于其他茶，白茶里的茶氨酸比较高，可改善睡眠、增强记忆力、舒缓神经、消除紧张的情绪。
适宜人群适合小孩、女性及中年人饮用。
青茶半发酵茶(发酵度为30%-60%)
代表茶品安溪铁观音、文山包种茶、冻顶乌龙茶、武夷大红袍、武夷岩茶、黄金桂、潮州凤凰单枞茶。
性味功效性味介于绿、红茶之间，不寒不热，辛凉甘润。既能消除体内余热，又能恢复津液。滋润肺腑，具有降血脂、减肥、抗炎症、抗过敏、防蛀牙、防癌、延缓衰老等保健作用。
适宜人群是一种中性茶，适合大多数人饮用。
红茶全发酵茶(发酵度为80%-90%)
代表茶品金骏眉、祁门红茶、云南红茶、荔枝红茶。
性味功效性温热，能散寒、暖胃、温阳，还具有明目提神、利尿解毒、防癌减肥等功能，尤其适合冬季饮用。
适宜人群寒凉性体质(虚寒、内寒)或消化道胃病(如溃疡病、慢性胃炎等)者，中老年人较宜饮用红茶。
黑茶后发酵茶(发酵度为100%)
代表茶品广西六堡茶熟普洱茶、安化黑茶、湖南伏砖。
性味功效黑茶药性味苦、甘、性平和，具有双项调节的性味，能清火，又能温胃散寒。具有降血脂、降胆固醇、抑制动脉硬化、健美减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴等功效。
适宜人群由于其性偏温醇，适宜大多数人群。但不太适合阴虚内热的人。