良质芝麻的色泽鲜亮、纯净外观白色，大而饱满，皮薄，嘴尖而小，杂质<2.0%气味固有的气味滋味固有的味道含水量不超过8%次质芝麻的色泽发暗外观不饱满或萎缩，嘴尖过长，有虫蛀粒、破损粒，杂质>2.0%气味气味平淡滋味平淡，稍有异味含水量超过8%劣质芝麻的色泽暗发乌，棕黑色外观发霉或腐败气味霉味、哈喇味滋味苦、腐败
良质芝麻的色泽鲜亮、纯净外观白色，大而饱满，皮薄，嘴尖而小，杂质<2.0%气味固有的气味滋味固有的味道含水量不超过8%次质芝麻的色泽发暗外观不饱满或萎缩，嘴尖过长，有虫蛀粒、破损粒，杂质>2.0%气味气味平淡滋味平淡，稍有异味含水量超过8%劣质芝麻的色泽暗发乌，棕黑色外观发霉或腐败气味霉味、哈喇味滋味苦、腐败