特点①毛花生油:深黄,含有较多水分和杂质,浑浊不清,可以食用。②过滤花生油:较毛油澄清,酸价较高,不能长期保管。③精制花生油:透明度高,质地洁净,水分和杂质很少,因经精炼除去游离酸,不易酸败,是人们最欢迎的品种。良质花生油的色泽淡黄至棕黄色外观清晰透明气味固有的香味滋味:固有滋味含水量:0.2%以下杂质及沉淀:微量，加热280℃，油色不变深，有沉淀析出次质花生油的色泽棕黄色至棕色外观微浑浊，有少量悬浮物气味气味平淡,微有异味滋味:平淡,稍有异味含水量:0.2%以上杂质及沉淀:/劣质花生油的色泽棕红至棕褐色外观油液浑浊气味霉味、焦味、哈喇味滋味:苦、酸、辛辣含水量/杂质及沉淀:大量，加热280℃，油色变深，有大量沉淀析出
