最近，网上传出隔夜的鸡蛋不能吃的消息。事实上这不能一概而论。因为鸡蛋如果没有完全熟透，未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，容易滋生细菌，会有害健康，例如造成肠胃不适、胀气等情形。如果食物（蛋）已经熟透，而且以低温（一般冷藏的温度）密封保存得当，保存48个小时一般没问题。
只有在第一次煮鸡蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是没有问题的，茶叶蛋也就是这个道理，可能大家不知道，茶叶蛋是煮两遍的，第一遍煮熟，第二遍将蛋皮敲碎，加茶叶等辅料，再煮，所以茶叶蛋肯定是熟的。
有些人爱吃半生半熟的鸡蛋（蛋黄是半液体状），这种鸡蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃。
，茶叶中含有生物酸碱成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合，这种结合体，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。健康饮食网 http://www.yiqihongbei.com/