近日，福建一大妈，因连续多日腹泻，被送到医院救治。殊不料，患病的元凶，竟是一瓶已过期的芝麻酱，这让一向节俭的大妈后悔不已。俗语说病从口入，平时煮菜做饭时，应该注意所用的调味料添加物是否已经过期，以及真空包装食品开封的时间。
许多人的家中，酱油、味精、花椒、花生酱等调味料，一般都是拆封后倒出放在固定的容器内，不易察觉是否变质了。还有一些老人家节俭习惯了，自认为调料品都是干品，过不过期没关系，，往往知道过期也舍不得丢掉。其实，这是错误的观点。那么如何有效保存来避免或减缓调料品变质呢？
花椒粉、胡椒粉等香辛料加工品，含有大量的挥发油类，容易生霉。保存时，需将瓶盖或袋口封好，放在阴凉、通风的干燥的地方，以防发霉。味精、盐等也容易受潮，同样要放在密封、干燥的容器里，使用时不能沾到水。
酱油、醋等液态调料是每个家庭做凉菜的好帮手。但稍不留神，它们就会挥发变味或变质。酱油含有的营养成分，在高温环境易产生一层白膜。所以，买回家后的酱油可以先烧开再储存，或是在酱油表面滴一点儿食用油，让其与空气隔开，不易孳生细菌。，可以在酱油里放几瓣大蒜，防止其变质。健康饮食网http://www.yiqihongbei.com/
液态调料不要放在饮料瓶、不锈钢餐具这些易引起变质的容器中，最好使用玻璃瓶，并放在通风、无日晒的地方保存。像花生酱、面酱、豆瓣酱等酱料所含水分较多，应将其放在冰箱里冷藏保存以防变质。而花椒、干辣椒等干货调料需要远离灶台，温度高就容易让它们霉变，使用前最好用清水冲洗一下。在黄酒里加入几个红枣，不但能延长黄酒的存放期，还能增加酒的香味。植物油存放时间过长，会造成部分油脂分解成脂肪酸。最好用玻璃瓶贮存，在瓶中加入１-３粒维生素Ｅ，加盖密封。食盐容易受潮 ，可放在密封的容器内，不会溶化。食糖极易吸湿而受潮溶化，最好放在瓷罐或玻璃瓶内密封保存。把生姜洗净埋入食盐罐内，能长时间保持新鲜。