去年我省工商局抽检的303个批次血燕产品，平均亚硝酸盐含量达4400毫克/千克。之后，便陆续有媒体报道出抽检的燕窝中亚硝酸盐超标。
据悉，按照较高消费量8克/天（相当于每日食用1-2盏燕窝）计算，人体亚硝酸盐暴露量，小于亚硝酸盐每日膳食允许摄入量（0-0.07毫克/千克体重）的5%，对健康风险极低。因而近日，卫生部公布对燕窝中亚硝酸盐含量的标准，规定生产经营和进口食用燕窝，其亚硝酸盐应当小于等于30毫克/千克。一度因亚硝酸盐闹得沸沸扬扬的燕窝终于有了标准。
天然燕窝中含有亚硝酸盐，含量与多种因素相关，包括燕子唾液中天然存在亚硝酸盐、引燕屋或洞穴环境中的氨浓度、鸟粪污染燕窝等。健康饮食网www.yiqihongbei.com
尽管燕窝中含有亚硝酸盐，但由于它易溶于水，所以采用浸泡和清洗等方式，可以显著降低燕窝亚硝酸盐含量，使食用燕窝的亚硝酸盐仅为微量，进而不影响人体健康。