岁末年初，食品安全格外牵动人心。近日武汉工商部门查处一家问题豆腐厂，发现该厂使用大豆分离蛋白、变性淀粉、白色素等合成豆腐，成品造假豆腐已流入湖北黄石、荆州、宜昌及湖南岳阳、常德等地。随后，南京也发现假豆腐的踪迹。假豆腐到底有何危害？消费者要如何辨别呢？
记者从工商局查获的这几种假豆腐原料来看，假豆腐虽然不会对人体健康造成明显危害，但仍然损害了消费者的利益。传统豆腐有很多种，都是以大豆为主要原料，具有许多保健功效。而这种假豆腐，虽然添加了一些大豆蛋白质，但并没有真豆腐的营养保健价值，多吃肯定无益。健康饮食网www.yiqihongbei.com
怎么辨别假豆腐呢？食品安全专家说，造假手段层出不穷，消费者唯有学会分辨优质豆腐的特征，才能保护自身利益。一看优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，而人工合成豆腐因为加入了白色素，比起传统豆腐要白得多；也可能内有水纹、气泡等。二摸传统豆腐用手按压有一定弹性；人工合成的豆腐切面较粗糙，弹性较差。三闻直接闻气味，优质豆腐有浓郁的豆香。