目前公认的海产贝类含有毒素与赤潮和海水受污染有关,从受到污染海域中捕捞出来的贝类就有含毒素的危险，毒素主要存在于贝类内脏。贝类毒素在高温和酸性环境中稳定，通常的烹调方法不能使其破坏。人吃了含有毒素的贝类，可能会出现口唇麻木、四肢麻痹、腹泻、腹痛、呕吐等症状。
如果海边城市得知出现赤潮的日子，应避免吃贝壳类海产，包括扇贝、带子、蚝等。
一石激起千层浪，生蚝铜超标的新闻一出，市民对水产品的安全顿生疑心，而生蚝的销量深受影响。广州市食品药品监督管理局餐饮分局副局长江林丽指出，目前，水产品的食品安全主要存在六大问题1、环境污染导致有毒物质（如重金属）富集。2、腐败变质。3、含寄生虫或病菌。4、含毒素。5、储存加工过程中非法添加有毒有害物质。6、未烧熟煮透或加工储存不当导致食源性疾病，甚至导致食物中毒。