生活中，人们越来越依赖保鲜膜。新鲜蔬果、剩菜剩饭，只要盖上保鲜膜，心里便踏实很多。不过，来自美国的一项研究表明，保鲜膜并不适用于所有食物。某些食物用了保鲜膜之后，不但不保鲜，还会产生有害物质，危害人体健康。
苹果、梨、油菜、韭黄等水分较大的蔬果适合用保鲜膜。这些蔬果使用保鲜膜，不但能够长时间保鲜，还会增加其中的某些营养素。在该项研究中，美国科学家发现100克裹上保鲜膜的韭黄，24小时后其维生素C含量比不裹时要多1.33毫克，油菜、莴苣叶多1.92毫克。
但萝卜、黄瓜、豆角的实验结果却完全相反。100克裹上保鲜膜的萝卜存放一天后，维生素C含量减少了3.4毫克，黄瓜中维生素C的损失量相当于5个苹果。
熟食、热食、含油脂的食物，特别是肉类，最好不要用保鲜膜包装贮藏。这些食物接触保鲜膜之后，会导致保鲜膜材料中的化学成分挥发，溶解入食物中，对健康造成危害。健康饮食网www.yiqihongbei.com
除了保鲜膜，市场上的食品包装产品主要有保鲜盒和保鲜袋。在保水、保质、保营养方面，保鲜膜无疑功效最好。但对于不适用保鲜膜的食物，可用保鲜盒或保鲜袋代替。