近日，杭州黄鳝中检出颚口线虫的消息，让不少饕客没了主意，有人开始谈鳝色变。颚口线虫究竟是什么虫？我们真的不能吃黄鳝了吗？
广州市食品药品监督管理局餐饮分局曹燕庄说，简单来说，颚口线虫实际就是一种寄生虫，目前颚口线虫已确定的共有10种，其中在东南亚报道的有5种，在我国发现的有刚刺颚口线虫、陶氏颚口线虫和有棘颚口线虫。
专家指出，通常，人体感染颚口线虫病有3种方式（1）生食肉类或喝生水经口感染；（2）通过皮肤接触感染；（3）母体受染后通过胎盘感染胎儿。在临床上，以生食或食用未煮熟的鱼、蛙和转续宿主如蛇、鸟类等感染最为常见。
感染颚口线虫后，患者开始常有食欲不振、恶心、呕吐，特别是上腹部疼痛等前驱症状。之后，颚口线虫会在人体全身游走（患者皮肤下会出现红肿游走性包块），游到哪里，就会对哪里的组织器官带来损伤&mdash&mdash&mdash除了由于虫体游走带来的机械损伤，还有它分泌的毒素带来的病害，这也是此病的可怕之处。健康饮食网 www.yiqihongbei.com
由此可见，病从口入， 我们并不是从此就不能吃黄鳝了，更不需要谈鳝色变，必须做好防范，要针对感染方式加以避免。曹燕庄提醒市民，颚口线虫在100°C沸水中煮4-5分钟即可被杀死，，切不可食用采用腌制、酒泡等方式炮制的黄鳝，烹饪黄鳝时要保证烧熟煮透。可以说，预防此病的重点是不吃生的或未煮熟的淡水鱼、鳝、龟、蛙等肉类。，一旦有食用上述食物而出现恶心、呕吐、腹痛或皮疹，应及时上医院就诊。