教您根据黄瓜的种类挑选黄瓜

健康饮食 2022-07-02 09:00www.yiqihongbei.com健康饮食

  人们挑黄瓜常讲顶花带刺,实际上,正常成熟的黄瓜,顶花会自然脱落,花顶会收缩留下一个疤痕,而使用了激素的黄瓜顶部会变粗,而且瓜身变得粗大,顶花色泽鲜艳且不易脱落,经常食用可能会对身体造成损害。

  大致来讲,口感好的黄瓜,把短条直,形状匀称,颜色亮绿,掰开后种腔较小,瓜肉呈绿色。瓜条水灵鲜绿、刺完好的是嫩瓜,而大肚瓜、尖头瓜、蜂腰瓜等畸形瓜是发育不良或存放过久导致的。带刺也不是越多越好,而是越嫩越好,轻轻一摸,就会碎断。

  常见的黄瓜大致分以下四类。

  华北黄瓜瓜体呈长筒或棍状,大中型。果皮薄,肉质清香脆嫩,著名品种有北京小刺瓜和大刺瓜等。

  华南黄瓜果形多筒状或短棒状,中小型。果瘤和刺毛稀少,果皮较厚硬,肉质中等。可用来蘸酱吃。健康饮食 www.yiqihongbei.com

  欧洲温室黄瓜比如荷兰黄瓜。瓜体呈短或长棒状,表皮光滑,无瘤刺,一般做沙拉较多。

  腌渍黄瓜比如乳黄瓜,瓜体呈卵圆形,形状小,主要用来加工罐头。

  不少人反映有些黄瓜吃起来是苦的。其实,黄瓜的苦味是由一类称为苦味素的物质引起的,这种物质具有提高人体免疫力,抗肿瘤的功效。

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