早熟（白帮菜、白口菜）上市期9－10月叶球颜色淡绿、黄绿或白叶肉薄，质细嫩，粗纤维↓滋味淡储存不耐储存中熟叶球颜色:淡绿晚熟（青帮菜、青口菜）上市期11月叶球颜色/叶肉厚，组织紧密，韧性大储存粗→细嫩、甜滋味:耐储存
