连日来，地沟油的新闻一波接一波，逼迫着消费者自己练出了辨别地沟油的功力。家住北京市朝阳区的李阿姨告诉记者，她平时外出就餐，会特别留意油的颜色和味道。有些素菜，偏能吃出肉味，十有八九用的是地沟油。如果菜里的油颜色不清亮，估计也是地沟油。但石万荣说，这些方法并不足以辨识那些加工手段高明的地沟油。以下几类场所，是专家们公认的地沟油重灾区。
小餐馆。避开地沟油，最重要的是少去小摊、小店吃饭。这些餐馆为降低成本，很少使用正规品牌的油。还有些餐厅，菜价明显比同档次的便宜，这也要警惕，毕竟油品是餐饮成本中很大的一块，菜卖的便宜，就一定会从其他地方把成本省出来。石万荣说，路边一些卖炸鸡、肉饼的小店，也值得警惕。
早点摊。大连营养学会常务理事、大连市中心医院营养科主任王兴国告诉记者，早点摊是地沟油的重灾区之一。尤其卖炸油条、炸油饼和酥香面点的，都需要大量用油，所以很有可能使用地沟油。就算用的是正规油，经过反复烹炸，油中的有害成分也会越攒越多。
某些川湘菜、火锅店。从菜系上来说，川菜、湘菜、火锅等使用地沟油相对较多。主要原因是，这些菜肴在烹饪过程中都需要大量用油。比如川菜中的水煮鱼、水煮牛肉、扣肉、蒜香骨、麻辣火锅等，都需要大量的油来制作。但在一些菜馆，一盆水煮鱼只卖三四十元，一锅麻辣锅底一二十元，这么便宜的价格，只能在油上做手脚。相对来说，所有蒸煮类菜式、鱼肉等相对安全。最安全的菜有蒸鱼、鱼汤、上汤青菜、清蒸河鲜、海鲜、煲汤类以及凉拌菜等。