在外就餐时，用白开水将碗筷烫一烫，主要目的是因为担心多人用过的碗筷消毒不彻底可能会有细菌残留。这一做法是否能达到预期目标呢？消化内科医生指出，这不过是寻求心理安慰罢了，白开水并不能帮助杀菌消毒，外出就餐最好能自带碗筷，以确保饮食的卫生、健康。
现象
外出就餐 全民白开水烫碗筷
家住莞城的黄小姐到外面吃饭时一定会用开水烫碗。我从小就养成了这个习惯，有时在大排档吃饭时会看到烫碗的水上漂着一层油，甚至还有米饭、酱料什么的，而且只是冲洗感觉不太靠谱，我一般还会用热水把餐具里里外外擦洗一遍，黄小姐说道。
像黄小姐这样不厌其烦地用开水冲洗餐具的人不在少数，即使使用餐馆提供的收费消毒餐具，有的人甚至是自带的消毒餐具，都习惯性地用餐馆、食肆提供的开水冲洗一下，一般餐饮店也会提供一壶开水，方便食客用来烫洗碗筷。这一行为方式几乎已经形成全民烫碗的习惯。健康饮食网http://www.yiqihongbei.com/
真相
开水烫碗多是心理安慰
人们用开水烫餐具的理由有很多譬如 怕餐具洗不干净、很多人都用手摸过，细菌很多，而如此烫碗筷到底能否杀菌呢？
东华医院消化内科主任刘玉杰指出，不洁餐具中的多种细菌能通过手、呼吸道和食物传播，容易引起急性腹泻、感冒等症状。现在餐馆的茶水一般都达不到100摄氏度，而且热水烫碗的时间不够长，即便高温煮沸也需要持续一段时间才能杀灭大部分细菌，用白开水烫碗筷只能杀死少数微生物和寄生虫，无法杀死一些对人体危害较大的细菌和病毒。即便是继续烫最多也就是寻求一下心理安慰，并不能真正起到足够的杀菌消毒作用。
消化内科医生还建议，要想达到很好的消毒效果，紫外线消毒等专业的消毒方法相对杀毒比较彻底，如果采用煮沸，一定要达到特定的压力、温度和时间，才能做到真正消毒。，用纸巾擦餐具也不一定好，纸巾包装要是密封程度好，能有一定的清洁效果，但纸巾打开被污染后，会更容易引起疾病。
作用
开水烫碗筷
或可冲掉残留洗剂
既然白开水烫碗筷，解决不了杀菌的问题，那么白开水烫碗筷的习惯还有必要继续保持下去吗？对此，东莞市人民医院消化内科主任刘宇虎认为，白开水冲洗不掉细菌病毒，但在一些卫生条件不太好的餐馆，碗筷上面很有可能还残留有洗洁精等化学物。如果没有选择的情况下到这样的餐馆进餐，白开水烫碗筷还是有一定必要性的，至少对去除餐具上残留的洗洁精能起到一定作用。不过这种必要性仅针对卫生条件不太好的就餐情况，对于大型就餐机构来说未必有用。
这样看来，想要保证饮食的安全和卫生，选择有卫生保障的餐饮店更好一些，另一方面，为保证自己和他人的健康，不妨外出就餐时尽量自带碗筷。