近年来，瘦肉精、毒奶粉、牛肉膏等一桩桩食品安全问题事件被曝光。我们不妨回望古代，先人们对食品安全的重视程度丝毫不亚于现在。
《淮南子》记载神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，一日而遇七十毒。富有牺牲精神的神农氏勇敢地用自己做试验，以避免更多人的生命受到威胁。
《礼记》记载了周代对食品交易的规定，这是我国现存最早的关于食品管理的记录五谷不时，果实未熟，不粥于市。说果实尚不成熟的食品不得在市场上流通。
到了唐代，有少数不法商人为了牟利，昧着良心出售有害食品，唐朝政府在法律上作出了相应的规定。据《唐律疏议》记载，一旦食物变质，商家必须立刻焚烧，否则要遭受廷杖九十的皮肉之苦。如果胆敢销售有害食品，致人生病，商家要被判处有期徒刑1年。如果有害食品致人死亡，商家则要被判处绞刑。健康饮食网www.yiqihongbei.com
宋代饮食业空前繁荣，酒楼饭店林立，小商小贩无数。一些不法分子经常使用鸡塞沙，鹅羊吹气，鱼肉注水之类的伎俩牟取暴利。宋朝政府颁布法令让商人们组成行会，商品的质量也由各行会把关，行会会长作为担保人，负责评定商品的成色和价格。，宋代法律对腐败变质食品的销售者给予严惩。