美国一项研究指出，可乐、薯条等加工食物会加速大脑退化，相反含维生素的食物和鱼则能延缓大脑萎缩，有助预防脑退化症。
美国研究人员分析了104名、平均87岁的健康老人与脑退化症患者的血液样本，并在上周公布结果。结果发现，健康长者的血液中，拥有较多Omega-3不饱和脂肪酸与维他命B、C、D和E，他们在记忆力和思维测试中表现较佳，反应能力也较好。相反，脑退化症患者血液则有较多反式不饱和脂肪酸，最常见于加工食品，如蛋糕和油炸食物。健康饮食网 www.yiqihongbei.com
研究人员随后扫描42名老人的大脑。结果显示，血液中维生素和Omega-3不饱和脂肪酸水平高的长者大脑容量更大，相反血液中反式脂肪高多的长者大脑容量小。
研究员认为，反式脂肪不仅有损心脏，也有损大脑，建议大众可从调整饮食结构，延缓大脑萎缩，保持思维敏捷。