冻猪肉的选购

良质冻猪肉的色泽色红，均匀，有光泽，脂肪洁白，无霉点外观肉质紧密，坚实感气味无臭味，无异味粘度切面微湿润，不粘手次质冻猪肉的色泽红色稍暗，缺乏光泽，脂肪微黄，少量霉点外观软化或松弛气味稍有氨味或酸味粘度湿润，微粘手，切面有渗出液不粘手变质冻猪肉的色泽暗红，无光泽，脂肪污黄色或灰绿色，有霉点外观松弛气味氨味、酸味或臭味粘度湿润，粘手，切面渗出液也粘手