最近朋友圈掀起一股吃椰子冻的风潮，椰子冻是一种用椰壳装的呈现出乳白色果冻状的食物，据说是从越南空运而来，连孕妇都可以吃，网上售价30~40元不等，但最近，这种零食却被网友实验证明细菌严重超标。是什么原因导致椰子冻细菌超标呢？美食家说，他看过网络上流传的椰子冻的制作流程，这个东西肯定不符合卫生标准。
，一般家庭或是餐厅做椰子冻，不会用没消毒的容器诸如椰子壳来盛放。，即便用了，也是现做现吃，不敢想象这个东西从越南运来还能保持卫生。不仅如此，胡杏春还对椰子冻里面用的明胶质量存疑。
一位资深的烘焙爱好者称，在甜品制作中，一般不会用新鲜椰汁，而是会用进口的椰浆，做好的椰子冻也是马上就吃，最多在冰箱里放几个小时。
一位医务工作者介绍说，椰子冻某种程度上是破坏了原来形态的水果，就像是开了口的西瓜，在高温下很容易受到细菌的侵蚀而变质，卫生难以保证。