牛奶，新鲜营养健康，是普通百姓早餐的首选。在市场上，除商超售卖的包装牛奶外，还有不少以现挤为宣传点的生鲜奶，，你知道吗？从牛乳中直接挤出的牛奶并不一定健康，近日国家食品药品监督管理总局邀请专家对生鲜奶的安全隐患进行了详细解读。
生鲜奶香、黏稠，
只是脂肪颗粒大
每天下午5点半，在二七区苗圃社区门口，总有一位大姐骑着三轮车来到这里，刚把摊位支好，就被一群大爷大妈围了起来。这位大姐从车上的铁皮桶中打出鲜奶放入塑料袋中，交到前来购买的人们手中，不到6点半，两个铁皮桶中的牛奶就被抢购一空。
这家的牛奶是从养牛场拉过来的，每天都是这个点过来卖，因为是现挤出来的，奶香味很浓，再加上价格也不贵，所以卖得很快，有时候来得晚，还买不到。常来买奶的张大爷说，这种新鲜牛奶拿回家放冰箱里，第二天早上煮沸就能喝，省事、健康又营养。
卖奶的大姐也表示我这里的牛奶保证是新鲜的。我家就是在西郊养奶牛的，这些奶都是上午刚挤出来的。喝天然新鲜的牛奶，放心。
现挤出来的生鲜奶真的更营养吗？答案是否定的。
国家食药监总局发布的《食品安全风险解析》介绍，生鲜奶通常也叫生鲜乳，是未经杀菌、均质等工艺处理的原奶的俗称。由于未经过均质工艺处理，生鲜奶的乳脂肪球较大，煮沸后会发生聚集上浮，从而带来浓稠、风味浓郁的感官印象。不过，研究表明，生鲜奶与经过巴氏杀菌的纯奶其实在营养及人体健康功能方面并没有显著性差异。
现挤牛奶
滋养细菌不健康
因为纯奶营养丰富，所以它是微生物生长、繁殖的良好培养基，极易受到动物体以及挤奶环境中微生物的污染。
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授任发政表示引起生鲜奶微生物污染的主要是来源于环境中的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、假单胞菌、真菌等，以及源于动物体的布鲁氏杆菌、结核杆菌等人畜共患致病菌等。，如果杀菌不充分，生鲜奶很容易造成人畜共患病的传播。
比如，布鲁氏菌病就是由布鲁氏杆菌（Brucella）引起的一种人畜共患病，布鲁氏杆菌一般寄生在牛、羊、狗、猪等与人类关系密切的牲畜体内，人群通过接触受感染动物的分泌物，或进食受污染的肉类、奶制品等而被感染，会引起莫名的发热、多汗、乏力、关节炎、睾丸炎等。
生鲜奶通常是直接挤出来的，没有经过任何消毒处理，而且产奶的奶牛是否健康、有没有检疫、运输过程中有没有被污染等信息尚难以做到完全追溯，存在一定的食品安全隐患。尤其是儿童、老人、孕妇和免疫力低下的人群，食用生鲜奶后被病原菌感染的风险更大。国内外都有因食用生鲜奶而引发食物中毒的报道。，建议消费者不要直接饮用生鲜奶。任发政说。
，专家还建议，消费者如果想喝新鲜健康营养的牛奶，最好到超市里面选取盒装或者袋装的鲜牛奶，因为这些牛奶是灭过菌的，是生产厂家将养牛场收来的生鲜奶经过冷却、原料奶检验、除杂、标准化、均质、杀菌（巴氏杀菌或超高温灭菌）等工艺制成的，是符合国家有关标准要求的产品，可以健康食用。