夏季天气闷热潮湿，细菌极易滋生，而不少市民家里饭菜做多了，没吃了倒掉觉得可惜，于是将剩菜剩饭放入冰箱。省疾控专家提醒，夏季食物易变质，一旦食用了变质的食物，很容易引发腹泻呕吐等症状，隔夜食物要彻底加热后再食用。
夏季肉类海鲜易变质
记者从多家医院了解到，入夏以来，因吃喝不当引发腹泻的患者一直居高不下。食品专家提醒，夏季食物容易腐败变质，其中肉类、海鲜、米饭等食物最易变质，一旦食用了被细菌污染的食物，就可能引起腹泻、呕吐、恶心等症状，严重的还会导致食物中毒。选购食品时看好食品外包装袋上的生产时间、保质期以及储存条件等，特别是在选购冷鲜肉时要根据摸、看、嗅来辨别肉质的好坏，如好的肉类摸起来应不粘手，表面光滑，看上去肉质红色均匀且有光泽，闻起来无腥臭味等。
夏季，不少人习惯把各种食物塞进冰箱冷藏保存，对此，食品专家表示，这种做法非常不科学，冰箱只能起到抑制食物中细菌繁殖的作用，减缓食物变质的时间，但时间久了，食物还是会变质的。
隔夜食物 须彻底加热
食品专家说，人们在食用隔夜食物时一定要谨慎，夏季食物保存时间很短，以蔬菜为例，加热后的蔬菜容易产生亚硝酸盐，放置的时间越长亚硝酸盐含量越多，而在室温下，一般食物在四五个小时就容易变质，尽量不要吃隔夜的食物。
剩菜如果舍不得扔掉，应放在冰箱里储存，并盖上一层保鲜膜，食用前应彻底加热，隔夜食物一旦加热不完全，很容易引起腹泻、腹痛、食物中毒等。对于肉类食品来说，尽量不要吃隔夜的，特别是隔夜的海鲜一定不要吃。，人们在做饭时，菜板、菜刀一定要刷洗干净，生熟分开，避免交叉污染。