有媒体报道，从去年8月份开始截至目前已检出多批进口巴氏消毒乳不合格。奶业专家表示，巴氏杀菌奶中虽然有害菌都被杀灭，但依然存活着一定数量的微生物，低温可以遏制它们高速繁殖而不致变质。巴氏奶需持续地保持在冰箱冷藏温度下，直到饮用入口。所以说，从加工到储存、从配送到销售要全程冷藏，任何一个环节都不能断，否则就会影响产品品质。因为牛奶营养十分丰富，是细菌极好的培养基，储藏不当或二次污染后很容易变质。
他还表示，在饮用时有五招可以用来快速鉴别牛奶是否变质&mdash&mdash
一看正常牛奶呈乳白色或淡黄色，如牛奶出现沉淀物或色泽异常均是变质。如遇包装破损或包装异常的牛奶也不要饮用。
二闻牛乳中含有特有的乳香，如出现酸败味或其它不愉快气味，则是牛奶受污染变质。
三尝牛奶一入口要先尝它的味道，正常牛奶味微甘甜，牛奶变质会出现酸味、苦味。
四加热将牛奶加热后出现沉淀物或豆腐花状凝固者，即为变质牛奶。加热的鉴别方法适宜于鲜奶、高钙奶及调味奶饮料，酸奶及乳酸菌饮料不宜加热。
五查常温保存的无菌奶也可能会出现坏包，主要表现为胀包或酸包(内容物变成豆腐花状或水渣分离)，这是因为国内外所有无菌奶生产线的产品，都存在万分之一的坏包率。，在饮用前要先作检查，看有无胀、酸包现象。