反式脂肪酸是一种化合物质，各种烘焙食品和煎炸食品，如方便面、薯片、饼干等，都含有其成分。人类使用的反式脂肪主要来自经过部分氢化的植物油，氢化植物油与普通植物油相比更加稳定，可以使食品外观更好看，口感松软。但过多、长久食用反式脂肪酸，会导致血脂升高，引发心脏病、冠心病等疾病。
平时应少吃加工和油炸食品，因其含有较高的反式脂肪酸；我们常吃的夹心饼干、用人造奶油制作的蛋糕和蛋黄派，也含有较高的反式脂肪酸。
买食品时应注意其有效期、营养成分表、食品配料表，可选择含有非转基因、物理性压榨、含有必须脂肪酸（n-6系列的亚油酸和n-3系列的亚麻酸）等字样的食品，尤其注意在食品配料表中，若发现有氢化植物油、精炼植物油、代可可脂、人造奶油、人造黄油、起酥油等这些类似反式脂肪酸的代名词，需特别留意反式脂肪酸的含量。特别提醒不要选择代可可脂的巧克力，如网上热销的巧克力德菲斯，因其含有大量的反式脂肪酸，建议最好是不要吃，但可选择可可脂的巧克力。