糖蒜是许多北京人涮羊肉时喜欢的那一口，如果吃的时候感觉发苦，就要留神是不是糖精钠超标了。北京市食品药品监督管理局近日通报，黑鲸水晶糖蒜等3种食品抽检不合格，全市停售。
糖精钠是食品添加剂的一种，其甜度是蔗糖的450到550倍。除了在味觉上引起甜的感觉外，对人体无任何营养价值。浓度高了还会出现苦味。当食用较多的糖精时，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。
现在市面上很多糖蒜根本不是传统工艺腌制的，据业内人士透露，商家为了节省成本，提高利润，就在腌制糖蒜过程中，用糖精钠取代白糖或红糖。这样，生产1吨糖蒜，用白糖腌制，大概需要半吨，成本大概是3000元左右；而用糖精钠腌制糖蒜，大概用2~3斤就可以，成本只需100元左右，所以用糖精钠比用白糖每吨能多赚3000元左右。