西洋参，又称西洋人参、洋参、西参、花旗参，为五加科植物西洋参的根。一般选取生长3~6年的根，于秋季挖来，除去分枝与须尾后晒干，也有适度撞擦去掉外皮后晒干的。
西洋参的主产地是美国、加拿大，我国也有栽培，如辽宁、吉林。进口的西洋参一般生长6年以上，含15种以上皂苷，由于气候适宜，在室外生长，个头比较小，气香而浓，味微甜带苦，久留口中。国产的西洋参一般生长3~6年，含12种以上皂苷，常在室内培育，可能上的有化肥，所以个头大一些，气味上无特异香味，味苦重而甜淡，久嚼而微涩、粘舌。
西洋参性凉，味甘、苦，有补肺阴，清火，养胃生津的功效，用于肺虚咳血、潮热、肺胃津亏、烦渴、气虚等症。
现代药理研究中，服用西洋参可以滋阴养胃、生津、补气清火、保护心脏（可用于心肌缺血、心律失常）、补肾益气、利尿、补肺阴、抗疲劳。
一年四季都可以服用西洋参。春困，服用西洋参可以提神；夏季多汗伤气，服用西洋参可以有效补气；秋乏，服用西洋参可以抗疲劳；冬寒，服用西洋参可以增强抵抗力。
西洋参的常用量为每日3~6克。健康饮食网 http://www.yiqihongbei.com/