腐竹中的脂类主要是不饱和脂肪酸

腐竹中的脂类主要是不饱和脂肪酸

　　腐竹因浓缩了豆浆中的蛋白质和脂类，营养价值较高，被誉为豆制品中的营养冠军。腐竹中近一半成分是大豆蛋白，并且不含胆固醇，是素食者以及患有慢性病的中老年人获取优质蛋白质的良好途径。与谷类搭配食用，还可以补充谷类所缺乏的赖氨酸，提高蛋白质利用率。

　　除了大豆蛋白，腐竹中还富含22%左右的脂类，很多人望而却步，其实它主要是不饱和脂肪酸，特别是亚油酸含量很高。而亚油酸是人体必需的脂肪酸，能与血液中的胆固醇结合，促进胆固醇的转运和代谢，预防动脉粥样硬化。

　　，腐竹还含有血管清道夫大豆卵磷脂，能降低胆固醇、软化血管、预防心脑血管疾病。