腐竹可燃很正常不是加了有害物
最近微信朋友圈流传的一段腐竹燃烧视频，让人们对腐竹有些望而却步。视频中，一位男子点燃了一根腐竹，燃烧后的腐竹有沥青一样的东西滴下，被认为是含胶的有毒腐竹，并劝诫人们不要购买这种腐竹。腐竹能燃烧是真的吗？能燃烧的腐竹还能吃吗？
蛋白质、脂肪、碳水化合物都是可燃物质
腐竹属于大豆制品，是豆浆煮沸后经一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂呈枝条状，再经干燥而成。
它与奶皮子的制作方法如出一辙。奶皮子在内蒙古等地非常流行，以鲜奶熬煮，等其表面凝结一层膜后，用筷子挑起挂在通风处晾干。营养专家表示，干腐竹色泽黄白，油光透亮，用清水浸泡3~5小时发开以后，既可炒，也可拌，还是吃火锅的好食材，与肉类和蔬菜都可搭配，营养又美味，深受人们喜爱。
那么，为什么腐竹会燃烧呢？营养专家解释了燃烧这一概念。燃烧是一种化学反应，是可燃物与空气中的氧气之间发生的快速放热和发光的氧化反应。能燃烧的物质就称为可燃物，大多是含有碳和氢的化合物。比如煤、石油、天然气、木头、酒精、布料等，但很少有人会将食物和燃烧联系在一起。
事实上，很多食物的主要成分也都含有碳和氢的化合物。蛋白质、脂肪和碳水化合物都是食物中可以燃烧的成分。
干腐竹含水量很少，只有8%左右，主要成分是蛋白质，约占45%，是脂类和碳水化合物，各占22%左右。营养专家说，腐竹中所含的成分基本都可以燃烧，再加上自身又很干燥，能燃烧很正常。
其实，除了腐竹燃烧，前段时间还出现过面条燃烧、饼干燃烧的视频，也都引起过人们的担心。很多食物都是可以燃烧的，这也是食物的固有属性，并不是添加了什么有毒物质。营养专家说。
非法添加的腐竹不易断
不过，如果在腐竹制作中非法添加了吊白块、硼砂等有害物质，则千万不能食用。
营养师表示，在腐竹中添加吊白块的目的是改善外观和口感，让腐竹变白且口感爽滑，不易煮烂。但吊白块属于强致癌物质，对人体的肺、肝脏和肾脏损害极大。而添加硼砂是为了让腐竹更有韧性和嚼劲，起到一定的防腐功能。但硼砂的毒性较高，食用后会有恶心、呕吐等中毒症状，严重者可致死。
消费者如何挑选腐竹呢？优质的腐竹采用上等黄豆制作而成，具有黄豆香气，颜色呈淡黄色，略带光泽。而劣质的腐竹则颜色黄中发白，油光发亮,多呈灰黄色、黄褐色，色彩较暗，还略带刺鼻气味。，正常腐竹脆而干燥，很容易折断，并伴有碎片。而添加了非法添加剂的腐竹则有很强的韧性，且不容易折断，也不易煮烂。