红薯是现代人的“理想食品”

红薯是现代人的理想食品

红薯中所含的粘液蛋白，是一种多糖和蛋白质的混合物，能保持人的心血管壁弹性，防止动脉粥样硬化的发生。红薯含有丰富的膳食纤维，可增加肠道蠕动，预防便秘和其他肠道疾病。红薯淀粉多，易使人产生饱腹感，加之膳食纤维在肠道不易被吸收，又有阻碍糖转化为脂肪的功效，故不愧为价廉物美而有益健康的减肥食品。

新近研究发现，红薯中含有一种脱氢表雄酮的物质，对肠癌、乳腺癌有一定的防治效果。