水产干货出现氨水味不可再食用

健康饮食 2022-07-02 10:09www.yiqihongbei.com健康饮食


水产干货出现氨水味不可再食用

  常见食物腌鱼、虾皮、海米、鱿鱼丝、干贝、鱼干等水产干货。

  气味来源如果虾皮等水产干货储存时间过长,就会出现一股明显的氨味,颜色也会变成粉红色,这主要是因为其中所含的蛋白质经过微生物的作用,分解成了肽和氨基酸,再进一步分解成了低级胺和氨气。低级胺类不仅本身有毒,还容易与水产品中的亚硝酸盐结合形成强致癌物&mdash&mdash亚硝胺。如果发现上述食物出现氨水味或其他异味,要坚决扔掉,因为即便是用水洗之后,也不能让人放心食用。

  应对措施水产干货一定要保持储存环境的干燥,如果有可能的话,可以先用烤箱将其烤干后再保存。

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