烧烤有哪些安全隐患？烧烤有没有更健康的吃法？
夏天到了，烧烤生意十分火爆。尽管人们知道吃烧烤并不健康，但还是会约上三五好友，一起去吃上几次。那么，为什么人们如此钟爱烧烤？吃烧烤存在哪些安全隐患？烧烤有没有更健康的吃法？今天咱们就来探个究竟。
为什么爱烧烤
古人学会钻木取火后，把捕猎来的生肉烤熟，从此结束了茹毛饮血的生存状态，烧烤则成为最原始的一种烹饪方式载入人类文明史册，并一直传承至今。
人们热爱烧烤的背后，体现的是对食物原始味道的追忆和认同，对原生态的自然追求，对家常便饭饮食的反叛。换句话说，人们喜欢的是烧烤带来的这种粗野、自由的氛围，以及食物在烧烤中所产生的特殊风味。这可能就是人们的健康观念一直在提升，但对烧烤的热爱却始终未减的原因所在。
不可忽视的有害物质
烧烤食物固然美味，但由于其加工方式的特殊性，其安全性不容忽视。例如，肉制品在烧烤前一般需要先腌制一下，腌制的过程可能会产生亚硝胺类物质。
，肉制品在烧烤的过程中，则会产生一些多环芳烃类、杂环胺类物质。如果肉制品在烧烤时受热不均匀，导致局部被烤焦，那么多环芳烃类、杂环胺类物质的含量会更多。
，肉制品中的脂肪在高温作用下，化成油滴到炭火上，产生油烟，这种油烟中也含有多环芳烃类和杂环胺类物质。亚硝胺、多环芳烃、杂环胺类物质都具有强致癌性。不过需要说明的是，这些物质能否致癌还与剂量有关，所以，偶尔吃一两次烧烤并无大碍。
除烤肉外，很多人还喜欢烤蔬菜，其实这也是一种不健康的吃法。淀粉含量高的蔬菜，在烤制的过程中会产生丙烯酰胺类的致癌物质，所以，蔬菜最好不要烤着吃。如果非要吃烤蔬菜，例如茄子和土豆，最好将其整个带皮烤，有害物质集中在表皮，吃的时候把皮去掉，是一种比较健康的吃法。
选择正确的食物搭配
吃烧烤时，食物搭配很重要，科学的搭配是和新鲜的蔬菜、水果一起吃，这样可以减弱致癌物的毒性。例如，新鲜蔬菜、水果中的维生素C就可以阻断亚硝胺的合成。不科学的搭配是和啤酒一起吃。因为啤酒含亚硝胺类、嘌呤类物质（国家有限量标准），如果和烧烤食品一起吃，痛风发作的风险会增加。
最好选择电烤箱、锡纸
利用电烤箱烤制食品会减少油烟的产生，这样吃会更干净、健康。，在烤制的时候，用锡纸包裹住食物，通过间接加热，使食物均匀受热，不至于烤煳烤焦，是比较科学的做法。锡纸本身的质量要达标，一定要用食品级的铝箔纸。