挑选和保存莲藕的小知识

挑选和保存莲藕的小知识

　　食用莲藕，要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑、有异味，则不宜食用。选择藕节短、藕身粗、藕孔小的为好。如果藕孔中带有红色或出现茶色黏液，就表示已经不新鲜了。藕两头不要通气，以保证藕内干净。

　　保存莲藕不要用清水清洗，可以糊上一些泥巴，放在阴凉湿润处保存。没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处包上保鲜膜，冷藏可保鲜一个星期左右。