吃核桃能健脑但不能让你变聪明
核桃露、核桃牛奶、核桃饼干、核桃点心等品种众多的核桃食品，基本都打着补脑的大旗，给人一种核桃补脑效果好，人人都要吃核桃的感觉。
很多消费者相当认同核桃补脑这种说法，因为老话说得好，吃啥补啥，以形补形嘛。动物脑可能有胆固醇、重金属的问题，但核桃作为一种植物，本身就是健康食材，而且长得跟大脑那么像，补脑肯定没问题。
有很多较真的人对此嗤之以鼻核桃补脑有科学证据吗？仅仅靠形状长得像大脑就说核桃补脑，恐怕有点非理性吧。
不过，一些近期的科学研究提示，不能完全否定核桃对大脑健康和认知功能可能有一定益处。
有国外研究表明，增加坚果类食物的摄入，特别是核桃，对于中老年人的认知能力有改善作用。较多的坚果摄入，与记忆力、认知灵活性、信息处理速度，以及整体的认知功能改善有关。另一项为期3年的研究表明，每天吃初榨橄榄油+30g坚果（15g核桃、7.5g扁桃仁、7.5g榛子），相比于仅吃初榨橄榄油而无坚果，或者吃低脂肪饮食的人，有着对抗抑郁以及衰老带来的认知退化的作用。，富含核桃或核桃油的饮食，还能够降低心血管疾病风险。在膳食中加入核桃，能够减轻高胆固醇血症人群的炎症反应，减少其心血管疾病的相关风险因子，还能够改善Ⅱ型糖尿病人，以及超重成年人的内皮依赖性血管舒张功能。
为什么核桃可以起到这样的健康作用呢？
抗氧化物质很多学者认为，核桃是一种营养素含量丰富的好坚果，含有丰富的多酚、VE等抗氧化物质。按照美国的相关研究，核桃是各种坚果当中抗氧化能力最强的一个品种，大脑组织对氧化损伤十分敏感，摄入充足抗氧化物质是必要的。
&alpha-亚麻酸它能够在身体中被转换为DHA，而这种成分对婴幼儿大脑发育很重要、对老年人延缓大脑衰老等也有着重要意义。所以，核桃补脑的说法有物质基础。
，这些有益营养成分并非核桃所特有，核桃也不是最好的食物来源。其他坚果、蔬菜、水果等食物也富含抗氧化物质，含量绝对不输给核桃，而且每天的摄入量更大。上述研究中，发现的是坚果的好处，而不仅仅是核桃的好处。
核桃是少数含有的&alpha-亚麻酸（ALA）的坚果品种之一，但松子中的该物质含量与核桃相近，我们常吃的大豆油和低芥酸菜籽油中的ALA的含量比它低一些，但亚麻籽油和紫苏籽油则超过50%。
补脑本身就是个模糊概念，在科学界，没有对补脑的准确定义。普通消费者对补脑的期待是能够提升智力，快速缓解大脑疲劳，增强学习、工作能力等。而科学主要的研究领域则是大脑的发育和衰老。这和消费者的期望并不一致。研究中发现长期吃核桃等坚果能改善一些与大脑功能相关的指标，和人们所期待的核桃补脑功能，并不是一回事。到现在为止，并没有直接的研究证据表明，吃了核桃之后，就能短期内提高人的智商。
要强调，吃核桃和吃含核桃食品，是两个概念。看看那些打着补脑旗号的核桃制品，以最常见的各种核桃饮料为例，无论宣传的是有一个核桃还是七个核桃，配料表和营养标签都清楚显示，含量最高的成分是水和糖，而其中核桃所占的比例非常有限。有些人说自己在考试时喝了核桃饮料，感觉好像确实有提振精神效果。这并不奇怪，因为大脑的运转需要大量能量，而它最喜欢的燃料就是葡萄糖。当处于饥饿或者血糖过低的状态时（例如到了考试的后半程），这些核桃饮料确实能为缺乏能量的大脑来上一份燃料包，但这种效果，喝糖水也能达到，跟智商的提升没有关系。