鬼节美食菜谱 啤酒鸭的做法
原料鸭子半只、啤酒1罐、葱、姜、八角、干辣椒、桂皮香叶、料酒、盐、生抽2勺、老抽2勺、糖1大勺。
做法1.鸭子切块，葱切段，姜切片，用料酒、盐抓匀，腌制1小时以上；
2.锅内放少许油烧制八成热，改中小火，把鸭块尽量皮朝下，放入腌鸭用的葱和姜片慢煎；
3.把鸭油煎出后，改大火炒鸭块，变色后倒入老抽生抽，炒至上色；
4.倒入啤酒，加入糖、盐，大火烧开后改中小火炖至汤汁见少；
5.大火收汁即可。
啰嗦一下鸭子要事先用料酒、葱、姜腌制，这样能去除腥味；油要少放，因为鸭会出很多油的。鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。