过春节健康吃饺子大有学问
在我国年夜饭有吃饺子的传统，饺子谐音交子，即新年与旧年相交的时刻。吃饺子是人们在辞旧迎新之际祈求新年愿望的特有方式。过春节吃饺子意味着大吉大利，想要吃出健康，这个饺子馅可是大有学问呢。
小小水饺包罗万象
饺子是北方人年夜饭桌上必不可少的一道美食。包饺子、吃饺子，是大多数家庭欢度除夕的一个重要活动。俗话说，麻雀虽小五脏俱全，饺子虽然小，却包含着营养健康的大学问。人们想要实现合理膳食、均衡营养，促进健康的目的，食物多样是一个基本原则。
中国营养学会颁布的中国居民平衡膳食宝塔，从底层到顶层依次为谷薯类、蔬菜水果类、禽肉鱼蛋类、奶类及豆类，最上面一层是油盐。饺子皮是用面粉做的，属于谷薯类，圆圆的饺子皮可以包罗万象，蔬菜、肉、蛋、海鲜都可以包进来，调饺子馅时还要加点油盐等。可以说，小小的饺子，搭配合理的话就是一个小宝塔，是非常符合咱们中国人健康饮食的。
不同体质的人吃不同的饺子
1.虚寒体质、体弱多病人群。吃羊肉馅饺子对这类人群很有好处。羊肉性温热补气滋阴、开胃健力，对于脾胃虚弱的虚寒体质的人来说具有很好的食疗效果。体弱多病的人如果常食羊肉，可以避寒就虚、祛湿气、暖心胃，能有效改善自身的不良症状。但需要注意的是，如果近期有类似发热上火的症状，最好不要食用羊肉，否则易加重病情，这时可以吃一些如冬瓜之类的凉性食物，利于祛火。还要做到科学饮食、营养均衡、搭配合理。
2.上火症状的人群。有上火症状的人最好食用牛肉馅或猪肉馅的饺子，因为牛肉和猪肉与羊肉相比性较凉。牛肉主治体虚、筋骨酸软、中气下陷、面黄目眩及贫血久病等症，具有滋养脾胃、化痰息风、补中益气、强筋健骨的功效。猪肉适合肾虚体弱、热病伤津、便秘、产后体虚的人食用，有滋阴润燥、补肾养血等功效。
3.高血压、高血脂人群。鱼肉馅、虾仁馅或素饺子是此类人群的最佳选择。鱼肉和虾仁的脂肪含量低，且富含不饱和脂肪酸、蛋白质及微量元素，很适合高血脂人群食用，且易消化。素馅饺子可以用时令蔬菜、香菇、萝卜等来调馅，其中胡萝卜富含胡萝卜素，具有化积、通气、消食等作用，对人体大有益处。白萝卜可健脾、益气，也有较好的食疗效果，适合高血压患者食用。
但要注意的是，高血压、高血脂患者食用的饺子一定要少放油、盐，做到低脂、低盐，否则会有害健康。健康饮食网 http://www.yiqihongbei.com/
怎么包饺子才更健康
1.自己动手年味足。现在市面上各种速冻饺子应有尽有，煮起来很方便，也节省时间，但少了自己动手带来的其乐融融的氛围。自己动手包饺子虽然费时、费力，无论从口味还是安全营养都是很好的。
2.多放蔬菜少放肉。现在很多人喜欢吃全肉馅儿饺子，其实过年期间餐桌上的肉食已经不少了，所以尽量多用蔬菜少用肉，或者干脆做成素饺子更营养。
3.别为口感香多放油。许多人调饺子馅时觉得加些油更能出味。口味要讲究，健康更要注意。吃油多了对营养健康可不好。
4.挤出来的菜水巧妙用。平时我们包饺子时，由于蔬菜中所含水分较多，调饺子馅时怕馅太稀，习惯把蔬菜中的水分挤掉，这样等同于把其中的营养也给挤掉了。把挤出来的水分用来拌馅，既防止营养白白流失，又做到不浪费，何乐而不为。
5.油适量、盐要少。多加盐和酱油，口味是好了，可吃盐多了会引起血压升高，所以调馅儿时油要适量、盐尽量少放。