咸菜杂鱼、鱼羊鲜、蒸鱼、焖鱼、炖鱼汤、鱼蒸蛋&hellip&hellip古人有云鱼之味乃百味之味。自古无鱼不成宴，鱼肉不仅营养丰富，而且清淡可口，脂肪含量又低，吃了不会发胖，热乎乎的烧鱼和鱼汤是冬季可以放心大快朵颐的菜式。不过，吃鱼有讲究，寒鲫夏乌说的就是冬天适合吃鲫鱼，夏天适合吃黑鱼，据说，黑鱼是凉性的，冬天吃了不易完全吸收，不如夏天吃来得营养。下面搜罗主妇们擅长的鱼菜式，为您提供龙年餐桌的新菜式。
鳜鱼羊肉汤
推荐理由鱼羊鲜的代表菜式，汤鲜味美，羊肉要石塔菜场卖的鲜羊肉，烧出的汤才会白而浓，营养又暖胃
原料鳜鱼一条、鲜羊肉一块、豆油、蒜瓣、开水、盐、白胡椒粉、葱、姜、料酒
做法
1.鳜鱼去内脏，洗净。
2.鲜羊肉洗净切片，焯水。
3.锅内放豆油烧热，放葱姜爆香，鳜鱼两面煸一下。
4.放入料酒、蒜瓣和现烧的白开水，大火烧开，转中小火焖一焖。
5.起锅时放盐和少许白胡椒粉调味。健康饮食网 www.yiqihongbei.com
小贴士
用现烧的开水烧出的鱼汤才会发白。
咸菜煮小杂鱼
推荐理由这是杂鱼最正宗、咸菜真当时的时节，这道菜很下饭，鱼冻还可佐粥
原料野生杂鱼、水咸菜、葱、姜、料酒、盐、糖、醋、酱油、干辣椒、食用油
做法
1.将鱼打理干净。
2.姜切丝，葱、红尖椒切碎备用。
3.水咸菜泡2个小时，洗净，切碎。
4.锅内入油爆香姜丝，加入酱油、盐、糖、料酒、少许醋，再放入鱼，加水。
5.大火烧开，放入咸菜，改中小火慢煮，半个小时左右，大火收卤。
小贴士
杂鱼大小不一，不用煸直接烧；因为是咸菜烧鱼，盐可暂时不放，再调味。