富贵就手实为三杯猪手，此为一道意头菜，除了猪手本身就是过年意头菜的热门食材之外，3、6、8这些数字亦可运用到菜式当中。所谓三杯者，指的是糖、醋、豉油各一杯，这里用到的醋为话梅醋，结合其特有的话梅香味，形成一种馥郁的香气，特与诸君推介。
材料猪手400克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片15克，八角少许，盐、糖、话梅醋、姜汁、米酒、生抽、花生油各适量。
做法猪手洗净斩件，以姜汁、米酒飞水后过冷水，备用；开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下猪手大火翻炒至上色，攒少许米酒，然后倒入糖、话梅醋和豉油继续翻炒，下适量水和八角，中火焖煮30分钟，收汁即成。