在我国腊八节有喝粥的习俗，而这种习俗最早始于宋代。南宋人周密著《武林旧事》说用胡桃、松子、乳蕈、柿蕈、柿栗之类做粥，谓之&lsquo腊八粥&rsquo。这应该是腊八节和腊八粥联系的较早文献记录。
其实，食粥在我国已有数千年的历史。《礼记·檀弓》上就有馑粥之食的记载。《谷梁传》记载昭公19年，（太子）止器泣、饮干粥。到唐代，皇帝还把粥作为恩赐给文武百官的御品。明代李时珍在《本草纲目》中记载粥能益气、生津、养脾胃、治虚寒，书中关于粥品的介绍就达50余种。清代曹延楝的《粥谱》介绍了100多个粥品；而清代的黄云鹄编写的《粥谱》列举的粥品达237个品种。在这些记载中，古人不仅对粥品的食疗价值及所用原料作介绍，而且还详细叙述了粥品的历史渊源及制作方法。健康饮食网www.yiqihongbei.com
清人袁枚在《随园食单》中，曾对粥做过这样的要求见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使米水融合，柔腻如一，而后为之粥。而对粥叙述的有声有色得首推郑板桥暇日咽啐米饼，煮糊涂粥，双手捧碗，缩颈而啜之那咀嚼之状，憨态之相，跃然纸上。