一年一度的端午节令到各式各样的粽子成为送礼佳品，但由于粽子是以糯米为主要材料且含有较多的脂肪、盐、糖等，有黏度高、不易消化的特点，在吃粽子的时候最好能够配以时蔬、瓜果，一来不容易感到腻滞，二来亦可帮助肠胃蠕动，促进消化，如今天推荐的杞子丝瓜炒鸡蛋，清淡却不失风味。
材料丝瓜350克、鸡蛋2只、杞子10克、虾米15克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片15克，盐、糖、生粉、胡椒粉、花生油各适量。健康饮食网 www.yiqihongbei.com
做法丝瓜去皮洗净，切件备用；虾米烘干压碎备用；鸡蛋打开拌匀，以适量盐调味备用；开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下丝瓜大火翻炒片刻，然后加入鸡蛋和杞子继续翻炒，以盐、糖、胡椒粉调味，撒入虾米碎即成。