燕子来时春社，梨花落后清明。踏着春天的节奏，4月5日我国又将迎来一个重要的传统节日&mdash&mdash清明节。清明节至今已有2500多年的历史，习俗是丰富有趣的。清明节气，乃天清地明之意。此时，气候温暖、桃花初绽、杨柳泛青，正是祭祖扫墓的日子。除此之外，食俗也是丰富多彩的，也是一个重要的养生节气。哪些美食是清明最当季的呢？这里就为你介绍那些最清香的应季和养生美食，错过了这一季，那些碧绿和清香只能留给下一季了。
一、清明果艾糍的做法
1.艾草400克，整理干净摘去老叶和硬的根蒂，用清水反复洗涤干净；
2.将艾草焯水，将焯过水的艾草沥干水分，倒入搅拌机，加入1∶1的清水；搅打成艾草浆备用；
3.将艾草浆倒入大盆中，加入500克糯米粉、200克大米粉、150克小麦淀粉、20克白砂糖、50克色拉油；
4.用筷子搅拌成浓稠的膏状面糊，面糊的厚薄直接影响后期团子的软硬，建议面糊易厚不易薄；
5.将面糊倒入大碗中（500克一碗），入锅蒸25分钟左右，其间用筷子搅拌3~4次；
6.大火蒸5分钟之后搅拌一下，蒸到15分钟和20分钟的时候再搅拌下，25~30分钟左右，面团为橄榄绿色，没有夹生的时候，就算是蒸好了；
7.取一块面团大概50克，放在保鲜膜上，按扁，放上20~35克的豆沙馅（豆沙馅在超市可买到）；
8.将保鲜膜包起来，转成圆球，就算是做好了。一次吃个1~2个即可，多吃不易消化，趁热吃。
二、春饼的做法（配料照自己喜欢进行菜肴搭配）
1.取面粉适量放入面盆中；
2.开水浇在面粉上，边浇水边搅拌；
3.把面粉搅成大絮状，加盖防止面干，静置一会儿；
4.等面凉下来之后，将面絮揉成面团进行饧制；
5.面团饧好厚，放在案板上揉成长条；
6.分割成小剂子备用；
7.将小剂子面团逐个按扁；
8.擀成薄厚均匀的面饼胚；
9.将所有面皮擀好备用；
10.平底锅放火上，烧热之后放入一张面皮；
11.一面定型之后，翻面烙另一面，等饼皮鼓起大泡，即成；
12.烙好的饼折叠起来放置，这样防止面皮发干，不容易卷菜；
13.泡椒肠一根；
14.切成长条备用；
15.五香酱汁肉一袋；
16.加热后放入盘中备用；
17.拌紫甘蓝、洋葱丝和红椒丝一份；
18.扁豆肉丝一份；
19.取一张烙好的饼放在盘子上，取各种菜肴放在饼上；
20.卷起，即可食用。
三、香辣韭菜的做法
1.韭菜洗净沥干水分切段备用，姜蒜、朝天椒切末；
2.盐、生抽、醋、白糖、鸡粉，加一勺高汤调匀；
3.热锅上油，放入花椒粒炒出香味，捞出花椒；
4.倒入姜蒜末、朝天椒末炒香；
5.把韭菜段倒入，大火翻炒，倒入步骤2里调好的料汁翻匀后即可起锅。
四、三鲜荠菜豆腐羹的做法
1.准备材料，将荠菜用开水焯烫一下捞出攥干水分；
2.荠菜切碎，冬笋、豆腐切丁；
3.炒锅里热油，放入姜片炒香后加入猪肉末煸炒至断生；
4.再放入冬笋丁煸炒一分钟左右；
5.加入切碎的荠菜翻炒均匀；
6.加入适量水；
7.水开后加入豆腐丁；
8.煮沸后倒入水淀粉，待汤汁黏稠后再倒入打散的蛋液搅拌均匀；
9.煮开后撒入葱花，调少许盐和麻油即可。