国庆家宴菜谱 东坡焖肉

国庆家宴菜谱 东坡焖肉

　　主料猪肉、黄酒

　　做法将猪后臀肉（或五花肉、腱子肉）浸水后去毛，用油把肉皮炸至金黄色。把肉从皮到肉切成小块。取一个砂锅（压力锅也可，但时间适量）用竹片垫底，铺上葱、姜片，肉皮朝下放入肉块，倒入黄酒、冰糖、少许酱油。再用小葱打结后铺在肉上，盖上盖子后用小火焖3个小时，起锅前把肉翻一下，装盘时肉皮朝上。