用芸豆泥做馅料,做成冰皮月饼,绵软的、细滑的的口感里,有一丝丝清凉与温柔。
原料芸豆300克、白糖50克、红豆沙馅500克、蜂蜜30克、苋菜汁、绿茶粉、可可粉。
做法
1、白芸豆泡24小时,去皮,煮开后,小火煮1小时左右。
2、沥干水用搅拌机打成泥,加入蜂蜜、糖拌成团,也可依据自己的口味调制。
3、芸豆泥中分别加入苋菜汁、绿茶粉、可可粉拌成三种颜色的芸豆泥。
4、将皮和馅分成小份,皮与馅的比例是37。
5、将饼皮按扁,包入馅料,一点一点将馅全部包住馅料成圆形。
6、把月饼模子内刷少许油,压制成形,放入冰箱冷藏1~2小时食用最佳。