中秋佳节教你做好吃的鲜肉月饼
原料
水油皮390克中筋面粉，90毫升温热的猪油，150毫升左右的开水，20克麦芽糖(没有的话可以用白糖)；
油酥355克低筋面粉，160毫升温热的猪油；
馅料540克肥瘦相间的猪肉末，生抽，老抽，海鲜酱，料酒，葱姜末，虾皮，生粉，适量食用油，水(水是可选项，用来湿润肉末，可以不放。如果没把握，就少放一些。咸淡调味的具体用量根据个人口味添加吧)。
制作过程
馅料
1、馅料的所有原料混合均匀，用搅拌机搅打一下，冷藏一夜，湿润的肉馅粘性变高，即使倒着也不易跌落(所以，你不用担心，放水会使肉馅太湿而变得烂散)；
水油皮
2、面粉和糖混合，边倒猪油边和面，至面粉结块，边倒入开水边和面，使面粉都可以均匀的接触到开水，和成面团，盖上保鲜膜，静置30分钟；
3、边倒猪油边和面，和成面团，裹上保鲜膜，静置30分钟；
组合
4、将水油皮面团和油酥，分别分成12份；水油皮擀薄，放上油酥，包裹起来，用手掌轻轻往上推压水油皮封口；
5、擀成长方形，对折，再擀成长方形；
6、面皮像叠被子一样，底部向上折至面皮三分之一处，上部折下，面皮向逆时针转90度，擀成长方形，卷起，两端稍微压一下，成正方体，用手稍微搓一下，擀成中间厚周围薄的圆形面皮；
7、放肉馅，像包肉汤圆一样，包裹起面皮，封口(封口处可适当蘸一些蛋白，用手轻轻搓至面皮有黏性，蘸些干面帮助封口)；
8、可用筷子蘸些食用色素在月饼上点红花，给整个月饼刷一层油(红花处轻轻点油，以免刷花图案)；健康饮食小常识 http://www.yiqihongbei.com/
9、平底锅开中火预热后，转中小火偏小火，放入月饼，封口朝下，盖锅盖，烘烙15分钟；翻面，加盖，继续烘15分钟；
10、烤箱预热165摄氏度，送入烘好的月饼，烤10分钟即可。