中秋家宴自然少不了美酒做伴，餐饮的搭配也是一门艺术。下面就由专家给我们讲讲该如何为团圆佳肴配上美酒。
地产白酒配地方菜较适宜
白酒佐菜的目的在于让用餐时的口感味道更和谐，为彼此增色。
白酒营销专家肖竹青介绍，相对于葡萄酒来说，白酒配餐没有太多细节讲究，大多根据饮酒习惯、喜好口感来配餐。由于地域分布或菜肴风味不一，地产酒配地方菜较为适宜，如川菜口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称。吃川菜最适宜喝浓香型白酒，四川等地的酒厂所产的酒基本都是这种类型。
一些白酒行业专家也根据白酒香型进行一些配餐研究，建议口味浓重的菜，相配的酒自然也要醇厚，才能与之相应，清淡菜则必然要清淡的酒，免得破坏细腻的味道。
浓香型白酒，其风格是浓郁、猛烈，入口时一股浓香直冲肺腑，通常就应搭配一些味道重油水足的菜肴，比如油焖大虾、京酱肉丝、狮子头等。
清香型白酒，它的风格是清淡、素雅，所以喝这种酒时，应搭配一些味道清淡、口感清爽的菜肴，如凉拌素锦、虾皮白菜、素三鲜等。
酱香型白酒又与这两种风格不同，酱香醇厚，所以应吃一些味道鲜美的菜肴，比如西湖醋鱼、滑汆虾仁、开水白菜等。
其他香型白酒，包括凤香型、兼香型、特香型、豉香型等。这样的白酒有着与其他品种显著不同的特点香味特别，令人印象深刻，或清爽，或浓郁，或悠长，或兼而有之。特殊香型的酒，配菜可谓千变万化，需要随机应变。
葡萄酒配餐更讲究
葡萄酒与美食的搭配是一门艺术。
葡萄酒专家梁竟志表示，如果将菜肴根据口味浓郁的程度分成轻、中、重三个档次，搭配问题就简单了轻酒体配轻口味的菜肴，重酒体配重口味菜，这其实也就是白酒配白肉，红酒配红肉的原理。比如，纳帕谷陈酿的赤霞珠配多汁而浓郁的黑椒牛扒，酒体较轻的梅乐可以搭配多种蔬菜等。
菜肴酸度应与葡萄酒的酸度相对应，有一定酸度的菜肴，最好搭配更酸一点的葡萄酒，如意大利的餐酒酸度都比较高，原因就是意大利人做菜或者吃面条，特别喜欢加入番茄酱和橄榄油，番茄酱比较酸，需要同样高酸度的酒，酸度还可以中和油腻。东坡肉、扣肉这样的油腻的菜肴就可以选中高以上酸度的葡萄酒。比较高的酸度酒体较轻的葡萄酒，还可以让菜肴有更加新鲜的感觉，可以用来搭配海鲜。
葡萄酒配餐还要注意单宁与食物的搭配。单宁是一种酸性物质，能够去油腻，所以油炸类的食品可以选高单宁的干红。单宁会让海鲜腥味突出，重的单宁还会让海鲜出现一股金属的味道，于是清蒸的海鲜（鱼、虾）、鸡肉（白肉）应该配白葡萄酒，因为白葡萄酒单宁较少。单宁本身带有苦味，会让甜味发苦，所以点甜菜时，不要选中等以上单宁的葡萄酒，相反，浓汁或者比较咸的菜肴却能降低单宁的苦味；单宁会让辣味更加突出，所以吃川菜最好配干白或者低单宁的红葡萄酒。单宁可使纤维柔化、感觉肉质更加细嫩，所以耐嚼的食物，如牛肉，最好搭配高单宁的干红，比如赤霞珠、西拉、内比奥罗和桑娇维斯等。